古老茶乡 安溪的饮茶习俗

    安溪是一个有着一千多年产茶历史的古老茶乡,通过长期的生活积累,演变发展,口传心授,世代相袭,自然积淀而形成了一种独具特色的茶俗。



新娘子敬茶公婆和长辈

在安溪,丧葬礼仪也有茶俗。在亲戚奔丧、堂亲送丧、朋友同事探丧时,主人都要对来客敬上清茶一杯。客人饮茶品甜企望得以讨吉利、辟邪气。清明时节,后辈上坟扫墓跪拜先祖,亦要敬奉清茶三杯。如清末著名诗人、茶商林鹤年在《福雅堂诗钞》中曾记述,因“经年未登先观察坟莹,于弟侄还乡跪香致虔泣”时,基于 “先观察性嗜茶,云初泡过浓,二泡味淡而香始出,特嘱弟侄于扫墓忌辰朔望时,作茶供,一如生时。”


安溪是一个有着一千多年产茶历史的古老茶乡,通过长期的生活积累,演变发展,口传心授,世代相袭,自然积淀而形成了一种独具特色的茶俗。茶,渗透到安溪茶乡人民的生产、生活,以及衣食住行、婚丧喜庆、迎来送往的礼俗和日常的交际之中。迎宾送客以茶相待,是安溪世代相承的传统礼俗。“安溪人真好客,入门就泡茶”,说的是只要你到安溪来作客,主人必定会拿出珍藏的上好茶叶,点起炉火,烹起茶来,品饮一番,“未讲天下事,先品观音茶。”茶叶,又是安溪人礼尚往来的首选礼品,亲戚来往探亲,朋友之间互访,携带的见面礼也往往是特产名茶。

婚姻茶俗


早在明清时期,随着安溪茶业的兴盛,茶就以一种特殊意义和特殊形式融入婚俗。婚前对歌成婚,是古代安溪茶乡的特殊风俗之一。男女青年或于茶园,或以安溪茶歌调对歌,表达爱意。

古代安溪婚俗中,婚前礼仪有一道“办盘”的习俗,男女婚期既定,男家于婚期前若干日,要备齐聘金、礼盘到女家。礼品除鸡酒、猪腿、线面、糖品外,茶乡往往还要外加本地产的上好茶叶。

婚宴之中,上几道菜后,新郎新娘要按席敬茶。宾客茶后要念“四句”吉利话逗趣助兴,如“喝茶吃甜,祝愿新郎、新娘明年生后生”等。假如宾客有意开玩笑,不愿受茶时,新郎新娘不得生气或借故走开,要反复敬茗,直至宾客就饮。

新婚的第二天清晨,新娘子要谒公婆长辈敬茶。新郎逐一启示称呼,新娘跟着“阿爹”、“阿娘”,敬献香茗。翁姑受茶,须送饰物红包压盅。其余家人也如是请茶压盅,至今风俗犹存。婚后一个月,古代安溪民间有“对月”的习俗,新娘子返回娘家拜见生身父母。待返回夫家时,娘家要有一件“带青”的礼物让新娘子带回,以示吉利。茶乡往往精选肥壮的茶苗让女儿带回栽种。乌龙茶中的又一极品“黄棪”,便是当年嫁女王淡“对月”时带回培植的特种名茶。

丧事茶俗

敬佛茶俗



敬‘天公’

每逢农历初一和十五,安溪农村不少群众有向佛祖、观音菩萨、地方神灵敬奉清茶的传统习俗。是日清晨,主人要赶个清早,在日头未上山晨露犹存之际,往水井或山泉之中汲取清水,起火烹煮,泡上三杯浓香醇厚的铁观音等上好茶水,在神位前敬奉,求佛祖和神灵保佑家人出入平安,家业兴旺。虔诚者则日日如此,经年不缀。

茶王赛


茶王上骄

安溪最精彩的茶俗当推“茶王赛”。每逢新茶登场时节,茶农们要携带各自制作的上好茶叶聚在一起,由茶师主持,茶农人人参与评议,从“形、色、香、韵”诸方面细细品评,孰好孰劣当场判定,有的地方还敲锣打鼓把“茶王”迎送回家。随着近年来安溪茶叶小包装应用及贮存技术的发展,如今在安溪乃至整个闽南斗茶成风。工作之余,每人怀揣几泡茶叶E(一般每泡7克),一起斗茶论道,其乐融融。这股斗茶之风,已开始在福建的其它地方,乃至广东、上海等地流行起来。


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