鲜香的素食小炒,晚上吃再多也不怕发胖!

现在好多人开始注重养生,晚上都尽量少吃大鱼大肉。其实,简简单单的素食小炒也能吃的很过瘾哦~

酸豇豆炒鸡蛋

主料:鸡蛋、酸豇豆
辅料:植物油、香葱、白糖、红辣椒、姜
做法:
1、把酸豇豆用凉水侵泡两分钟捞起切丁,香葱洗净切末,姜切末,红辣椒洗净切丁、鸡蛋打散,用打蛋器搅拌均匀
2、 热锅凉油,油热8成下姜翻炒出香味,加酸豇豆翻炒2分钟左右出香味,加红辣椒、少许白糖翻炒均匀出辣味
3、把鸡蛋液均匀地铺在酸豇豆上面,用大火用筷子快速划散开蛋液,翻炒到鸡蛋液裹住酸豇豆,成丁丁形状
4、加香葱翻炒均匀即可出锅
小贴士:
1、酸豇豆比较咸,所以翻炒的时候不必加盐
2、如果酸豇豆不咸,翻炒的时候要加盐少许
3、一般酸菜加白糖可以去除齁咸味还能提鲜味
4、因为鸡蛋比较吃油,加油要比平时做菜油稍微多些

蒜香杏鲍菇

主料:杏鲍菇3只、蒜4瓣、葱2根、酱油适量、黑胡椒碎适量、糖适量、盐适量、腰果适量、芝麻适量
做法:
1、杏鲍菇切条,蒜切末,葱切小段。
2、炒之前先将杏鲍菇汆水,这样炒的时候就不会出水了。不要煮的太熟,烫个几十秒软身就行了,否则炒出来太熟就失去杏鲍菇独特的口感了。沥干备用。
3、烘熟芝麻,取出备用。如果你家有熟芝麻当然最方便。
4、起油锅,爆香葱和蒜。
5、加入杏鲍菇,翻炒。
6、加入酱油,三种酱油每种一点点就可以,老抽也加一点上色漂亮。全程大火快炒,麻利加糖加盐,继续炒。炒到汁水收干就基本好了,尝一下味,缺啥补啥哈。
7、撒上芝麻和黑胡椒碎,手边正好有包腰果零食,挺搭的,最后放哈,否则会软掉。
小贴士:
1、炒菜小秘诀:有几种酱油就放几种,有几种醋就放几种,有几种辣酱就放几种,适用于所有菜!
2、不汆水直接炒会出水,不利于收汁,小份的话还可以。但仍建议先汆水。

炒菜瓜

主料:菜瓜、青椒、蒜和几粒花椒。
做法:
1、将菜瓜切片,青椒切丝,蒜拍一下,切片。
2、锅中倒油,冷油下花椒。
3、花椒炸出香味下青椒和蒜。
4、将青椒和蒜翻两下,随即下菜瓜。
5、炒变色,加盐调味。
6、关火,滴几滴香油,即可起锅。
小贴士:
1、出锅前点几滴香油,香而明亮。记住是出锅前。
2、菜瓜易熟,不要过分炒,否则越炒水越多,而且会变黄。
3、炒菜瓜或者炒青萝卜用几粒花椒炸锅是相当香的。

焖烧茭白

主料:茭白
调料:油、盐、糖、生抽、小葱
做法:
1、将茭白剥去外壳清洗干净;
2、将茭白切成滚刀块,另将小葱切细粒;
3、炒锅加热,倒入少许油,加入茭白翻炒约1分钟;
4、往锅中加入少许盐和糖;
5、再往锅中加入少许生抽,翻炒均匀;
6、往锅中淋入少许开水,加盖焖至水干;
7、熄火后撒上葱粒,盛盘即可。
小贴士:
1、因为用的油比较少,所以加入茭白之后要勤翻炒,以免糊锅;
2、茭白中草酸含量较高,忌与豆腐同食,因为豆腐中含有较多氯化镁、硫酸钙,两者同食易生成不溶性的草酸钙,不但容易造成钙质流失,还可能沉积成结石。

锅巴土豆

做法:
1、将土豆削皮切成小块,并清洗掉表面淀粉。锅里到少量的油,油温热下土豆块翻炒。
2、撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄,继续中火翻炒。
这中间如锅有点干,少量的浇点水,就是湿润一下,继续中火炒,反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。
3、直到土豆炒熟,表面有脆皮,火开大点,撒点百里香或孜然,也可稍微点些明油。
4、炒出香味,关火盛出。
小贴士:
1、土豆块冲洗掉表面淀粉,炒出来才清爽。
2、火不要太大,否则易粘糊结底,锅干就点一点水,全程也就几分钟,不要性急。
3、调料随意如:辣椒、黑胡椒、花椒、姜黄、咖哩粉、五香粉、十三香、百里香、孜然、蒜苗、香菜等

豆腐串串香

主料:豆腐(干),300克,红椒1个、黄椒1个、青椒1个(用芹菜梗代替)。竹签1把洗净。
调料:五香粉、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、盐、食用油。
做法:
1、豆腐、青椒、红椒、切1.5厘米见方的小丁,芹菜切1.5厘米的段。
2、竹签洗净,把豆腐、菜丁穿成串儿。
3、电饼铛抹油预热。
4、放入串好的豆腐串。
5、洒上盐。
6、翻面,豆腐串四面都煎至金黄。
7、出锅,很诱人的颜色。
8、趁热洒上五香粉、辣椒粉、孜然粉,没有在煎制过程中洒调料,是因为要做好几锅怕影响后面几锅的颜色。
9、做好的豆腐串,宝宝也可以吃的们不要放辣椒面,蘸食番茄酱口味更佳。
10、成品上桌。


精彩评论 0

还可以输入100个字,评论长度3个中文字符以上
124520000:2017-04-30 20:41:16